Tortino di riso nero con salsa ai pistacchi

Nell’opuscolo della XIV edizione della Settimana Nazionale per la Prevenzione Oncologica vengono presentati una serie di modelli comportamentali nutrizionali e alcune ricette di cucina in grado di garantire al maggior numero possibile di persone il raggiungimento di livelli scientificamente accettabili, oltre che socialmente sostenibili, di educazione alimentare, sinonimo di prevenzione primaria.

Le ricette di cucina proposte nell’opuscolo sono frutto di uno studio iniziato nel 2004 dalla sezione di Siena della LILT in collaborazione con l’Istituto per l’Alimentazione e la Nutrizione del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e ad oggi ancora in piena attività, in ottemperanza dei successivi protocolli d’intesa stipulati sull’ argomento fra la LILT e tale Ministero.

Si ringraziano il Prof. Franco Nobile - Presidente della Sezione LILT di Siena e medaglia d’oro al merito della Sanità Pubblica - autore della pubblicazione “la Salute vien mangiando” insieme alla Dott.ssa Giorgia Romeo - la quale ha raccolto e orientato il ricettario dietetico qui pubblicato secondo le più aggiornate linee guida dell’educazione alimentare - e il Dott. Massimo Machetti, per aver fornito molte delle sue ricette.