Torta vegana con avocado, cocco e cacao

Proprietà nutrizionali dell'avocado

L'avocado possiede una composizione nutrizionale "anomala" rispetto alla maggior parte della frutta. Infatti è composto per il 23% da Lipidi solo per l'1,8% da Zuccheri. Anche il contenuto di acqua è limitato rispetto alla maggior parte della frutta, mentre l'apporto di fibra può essere considerato molto buono (3,3 g/100 g). Sono ben presenti anche i micronutrienti (Vitamine e sali minerali): Vit E, Vit C, Vit A, Potassio, Ferro e anche Calcio. E' quindi un frutto ricco di composti ad azione antiossidante. Ciò che rende l'avocado un alimento molto interessante dal punto di vista nutrizionale è il quantitativo di grassi ma soprattutto la qualità di questi: infatti si tratta di grassi buoni, molto simili a quelli dell'olio di oliva, che risultano fondamentali per la nostra salute. Attraverso un consumo frequente di questi grassi, nelle giuste quantità, possiamo migliorare il nostro colesterolo e proteggerci da patologie cardiovascolari e tumori. E' bene però sottolineare che la conseguenza di un contenuto elevato di grassi nell'avocado è ovviamente un apporto calorico elevato: è quindi consigliabile non eccedere con le porzioni. Oggi è possibile trovarne anche italiani, in particolare provenienti dalla Sicilia.

Questo frutto è soprattutto conosciuto per una salsa messicana, la guacamole ma ultimamente viene sempre di più utilizzato per la cucina vegetariana o vegana, ma anche per arricchire piatti onnivori. Ottimo per arricchire le insalate, panini e al posto del burro nei dolci.