Torta salata con zucchine, cipolla rossa e feta
La cipolla rossa è ricca di antiossidanti e svolge un'importante azione diuretica. Inoltre risultano modesti gli apporti di diversi micronutrienti. L'apporto calorico è ridotto, il contenuto di acqua, invece, è molto elevato. Viene consigliato il consumo di questo ortaggio a tutti, in particolare a chi soffre di ipertensione e per la prevenzione di patologie cardiovascolari, renali e tumori.
La cipolla rossa in cucina
Si tratta di un ottimo prodotto nostrano e può essere consumata cruda in insalata oppure cotta per arricchire piatti salati.
In questa ricetta la cipolla rossa aggiunge una nota dolce alla torta salata perchè viene cotta in padella con vino e pochissimo zucchero.
Ingredienti
per la base
130 g vino bianco
60 g di olio evo
Sale
300 g di farine (ad esempio 100 g di farina di farro, 100 g di farina di tipo 1, 100 g di farina 0)
Per il ripieno
3 zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
100 g di feta
Vino qb
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
semi di papavero o di sesamo
salamoia bolognese
Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle nel forno a 180° gradi. Nel frattempo tagliare la cipolla e cuocerla in una padella, sfumando con vino bianco o rosso e aggiungendo due cucchiai scarsi di zucchero e salamoia bolognese. Nel frattempo preparare la base mescolando insieme gli ingrediente e impastando per bene. Stendere la base e porla in una teglia foderata con carta forno. Aggiungere il ripieno iniziando con feta sbriciolata, cipolla rossa e zucchine. Completare con un goccio di olio evo e semi di papavero.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 35 minuti.
Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it
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