Tiramisù alle castagne

Caratteristiche nutrizionali della castagna
Nonostante la castagna sia un frutto, il contenuto di zuccheri semplici è minore rispetto al quantitativo di carboidrati complessi, che risultano ben presenti. E’ ottima fonte di fibra e di micronutrienti come Potassio, Fosforo, Rame, Calcio, Ferro, Folati e vitamina C. Inoltre sono presenti quantità modeste di proteine.

L’apporto calorico delle castagne non è così elevato come spesso si ritiene. Per non eccedere con le calorie è consigliabile consumarle come alimento principale del pasto, come sostituto di pasta e pane, e non al termine di questo come un frutto: una porzione adeguata è di circa 150-200 g.

Si tratta di un alimento consigliato a tutti: per chi soffre di stitichezza, ipertensione, donne in gravidanza, sportivi, bambini, anziani, celiaci (non contiene infatti glutine) ecc.

Grazie alla presenza di fibra ed alcuni antiossidanti, la castagna può essere considerata un alimento utile per la prevenzione di diversi patologie, compresi i tumori.

La castagna in cucina
Com’è stato già anticipato, sarebbe una buona abitudine considerare la castagna come sostituto del pane e della pasta. Oltre a consumarle arrostite o bollite, possono essere inserite in alcune zuppe o vellutate, oppure è possibile utilizzare la farina per creare dei gnocchetti o della pasta fresca veramente particolari.

Sono utilissime anche per preparare gustosi dolci come quello che viene presentato oggi. Si tratta di un tiramisù leggero in cui al posto del mascarpone viene usata la ricotta, che viene arricchita dalle castagne, presenti sia intere che come crema. Da provare!