Straccetti di pollo con marsala, mele e noci

Proprietà nutrizionali della cotogna

Il quantitativo di zuccheri delle mele cotogne è la metà rispetto alle mele e alle pere e l'apporto di fibra è notevolmente elevato. E' presente sia fibra insolubile che fibra solubile, come la pectina, che rende la cotogna un frutto particolarmente adatto nella prepararazione di marmellate e gelatine. E' presente anche una buona quantità di Vit C e Potassio. E' un frutto consigliato quindi a chi vuole mantenere una corretta funzionalità intestinale, abbassare il colesterolo cattivo, migliorare la pressione e il sistema immunitario.

La cotogna in cucina

Viene spesso utilizzata per preparare confetture, marmellate, gelatine e la famosa "cotognata". Non è consigliato consumarla cruda perchè può risultare sgradevole, mentre cotta assume un sapore ottimo. In questa ricetta viene inserita in un piatto salato. La mela cotogna può essere sostituita eventualmente con una mela classica.