Insalata mista con melograno

Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it

Prevenzione e stagionalità

Perchè preferire i prodotti di stagione?

• Sono più ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti
• Sono più economici
• Rispettano l’ambiente
• Sono più saporiti

E’ importante consumare i prodotti di stagione e il più possibile i prodotti Km 0 per diversi motivi.

Innanzitutto si tratta di prodotti di qualità superiore, poiché possiedono una quantità maggiore di micronutrienti (vitamine, sali minerali e antiossidanti): se sono di stagione probabilmente non vengono coltivati in una serra (meccanismo che limita in parte la produzione da parte dell’organismo di micronutrienti) e se sono locali vuol dire che non hanno subito dei lunghi trasporti che possono avere causato una perdita di queste sostanze.

Inoltre, gli impatti negativi dovuti dall’incremento dei food miles (intendendo letteralmente i chilometri percorsi da un alimento dal luogo nel quale avviene la sua fase produttiva a quello in cui è consumato) consistono in una maggiore pressione ambientale (inquinamento di aria, suoli, acustico, perdita di biodiversità, ecc.) e sociale (incidenti d’auto, malessere animale).

Questa raccomandazione viene ritrovata anche alla base della nuova piramide alimentare della dieta alimentare.