Finocchi gratinati con noci, semi di papavero

Preparazione

Preparate la finta besciamella facendo bollire il latte ps a cui avrete aggiunto 2-3 cucchiai di farina di riso (aggiungeteli un po' alla volta fino a quando non cambierà la consistenza), 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata e salamoia bolognese. Dopo pochissimi minuti diventerà una crema. Aggiungete nella pentola i finocchi cotti e mescolate per bene aggiungendo la metà delle noci sbriciolate grossolanamente. Prendete una piccola teglia, spolveratela con del pangrattato e aggiungete i finocchi. Disponeteli in modo omogeneo sulla teglia e aggiungete un cucchiaio di parmigiano, una spolverata di pangrattato e i semi di papavero. Poneteli in forno con funzione grill per alcuni minuti. Quando si sarà formata una bella crosticina toglieteli dal forno e prima di servire aggiungete il resto delle noci sminuzzate.


Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it