Ingredienti
Per 8 filetti di pesce sciabola (o spatola):
Battuto di aglio, prezzemolo, menta, sedano, scorza di limone, un cucchiaio di capperi, alcune olive verdi, un pugnetto di pinoli e pistacchi crudi non salati, olio EVO,pane grattugiato integrale bio
uno spicchio di aglio
2/3 filetti di pomodoro
un altro pugnetto di capperi
Preparazione
Riempire i filetti con il battuto, arrotolare e chiudere con stuzzicadenti.
Rosolare lo spicchio di aglio nell’ olio EVO in un tegame, disporre gli involtini, gettare un pugnetto di capperi e rosolare gli involtini rigirando come si può.
Togliere dal fuoco, spezzettare due o tre filetti di pomidoro nettati di buccia e semi. Rimettere a fuoco basso e finire la cottura.
preparazione