Carpaccio di caco mela con insalatina

Proprietà nutrizionali del caco mela

Il caco mela è particolarmente ricco di Fibra, alcuni Sali Minerali (ad esempio Potassio) e vitamine (Vit C e A). Può essere quindi utile per mantenere una buona funzionalità intestinale e per proteggerci da diverse patologie, compresi i tumori, essendo ricco di antiossidanti. E' bene però ricordare che il contenuto di zuccheri del caco mela, nonostante sia inferiore rispetto a quello del caco, risulta comunque alto. Per questo motivo una porzione adeguata di caco mela potrebbe essere di circa 100-150 g, peso spesso inferiore a quello di un frutto medio.

Il caco mela in cucina

E' presente nelle nostre cucine da poco tempo ma è stato subito molto apprezzato, da alcuni anche di più del classico caco. Nella ricetta che proponiamo il caco mela viene tagliato sottilmente con l'affettatrice e diventa un "carpaccio" vegetale, accompagnato da insalatina, salsa allo yogurt e semi. Un piatto semplice, fresco ed ipocalorico che può essere inserito come antipasto o come contorno. Da provare!