Bocconcini di ceci e cannellini ai tre semi

Una ricetta semplicissima e veloce per un piatto molto particolare. Con pochi accorgimenti diventa una ricetta adatta a tutti. Il sedano rapa ha pochissime calorie e un sapore molto delicato, perfetto da accostare a molti ingredienti. Un secondo ottimo anche per i bimbi!

Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it

Ingredienti

450 g di ceci cotti
125 g di cannellini cotti
2 cucchiai di pesto (per i vegani o gli intolleranti al lattosio preferire una salsa al basilico)
50 g di farina di mais
20 g di semi di zucca
semi di papavero qb
semi di sesamo qb

600 g di sedano rapa (1 sedano rapa di medie dimensioni)
1 patata media
1 bicchiere e mezzo di latte scremato (per i vegani o gli intolleranti al lattosio preferire un latte vegetale)
noce moscata qb
acqua qb
sale e salamoia bolognese
1 cucchiaio di olio evo

Preparazione

Per il purè: Mettere a cuocere il sedano rapa tagliato a fettine con la patata tagliata a dadini piccoli e un po' di acqua. Aggiungere salamoia bolognese e quando saranno cotte con un frullatore ad immersione creare una purè. Fare scaldare il latte e aggiungerlo pian piano alla purè tenendo il fuoco basso. Salare e aggiungere noce moscata e un cucchiaio di olio evo.

Per i bocconcini: frullare i ceci con i fagioli cannellini, aggiungendo acqua. Aggiungere al patè ottenuto il pesto, la farina di mais e i semi di zucca e mescolare tutto. Con le mani bagnate create dei bocconcini e passateli alcuni dei semi di sesamo e alcuni nei semi di papavero. Cuoceteli per circa 15 minuti nel forno a 180 gradi. Non essendoci l'uovo rimarranno morbidi! Servite sopra il puré di sedano rapa.

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