Per aggiungere fibra ed altri antiossidanti si può scegliere di aggiungere del cioccolato, della frutta secca, altra frutta essiccata (come albicocche) o un altro frutto fresco di stagione.
per 12 biscotti grandi:
130 g di farina di riso (anche farina di riso integrale volendo)
50 g di farina di mais
1/2 abbondante mela
20 g di olio evo
40 g di zucchero integrale di canna
30 g di uvetta
150 g di latte di riso bio (senza zuccheri aggiunti, oppure per chi non celiaco latte di avena
Mescolare le due farine ed aggiungere la mela tagliata in fettine sottilissime. Aggiungere gli altri ingredienti. Aiutandosi con due cucchiai formare i biscotti (il composto è molto morbido) e metterli su una teglia foderata con carta forno. Infornare a 170° per circa 40 minuti e gli ultimi minuti mettere la funzione grill.
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