Insalata di polpo, pesche noci, peperoni e olive

Preparazione

Cuocere il polpo in acqua bollente con sedano, carota e cipolla. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua. Tagliarlo poi a pezzettini e condirlo con pesche noci e peperoni tagliati a dadini, olive nere tagliate a metà, capperi dissalati e infine con olio evo, sale e prezzemolo tritato. Lasciare riposare in frigo e servire fredda.


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Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it